Belém, Gastronomia na Amazônia 

01 hora de duração – Ilha do Combu – Belém – Pará

Reconhecida pela UNESCO como Cidade Criativa da Gastronomia, Belém convida o visitante a uma imersão sensorial na sofisticação da cultura alimentar amazônica. Neste roteiro, a experiência é apresentada em três atos: os saberes e tradições ribeirinhas, as técnicas ancestrais de preparo dos ingredientes e as inovações contemporâneas que revelam novos sabores e preservam viva a autenticidade da culinária da região. 

Programação

• Etapa I:Os saberes e tradições ribeirinhas 

• A história da alimentação na Amazônia: antes e após a chegada dos europeus.

•  A escassez de recursos (tecnológicos) no cotidiano dos amazônidas.

•  Hábitos alimentares: fusões com culturas africanas, ribeirinhas e europeias. 

• Representação do café da manhã no estilo ribeirinho:

        ○ Combinações de café com farinhas de mandioca e tapioca.  

• Etapa II:Técnicas ancestrais de preparo dos ingredientes 

• Como os povos da Amazônia desenvolveram técnicas de trituração, prensagem, fermentação e cozimento da mandioca para dela extraírem ingredientes que possuem papel central na culinária paraense: o tucupi, a maniva, a goma e as farinhas.

• Técnicas de conservação de alimentos (especialmente ligadas a peixes, caças e mandioca): moquear/defumar, secar/desidratar, fermentar, prensar e torrar, além do uso de ervas e temperos.

•  Representação do almoço no estilo ribeirinho:

         ○ Caldo de tucupi com jambu e camarão seco, um dos sabores mais representativos da gastronomia paraense;

         ○ Maniçoba, prato tradicional preparado a partir do cozimento da maniva. 

• Etapa III: Inovação e Tradição nas Sobremesas Amazônicas 

• Receitas que combinam a criatividade e memórias afetivas.

•  Técnicas de preparo inovadoras usando frutas que expressam a potência de nossa biodiversidade.  

• Sobremesas: 

                 ○ Queijo do Marajó com doce de cupuaçu e licor de bacuri.

             ○ Tapioquinha de Chocolate da Nena, com recheio de Brigadeiro da Floresta.

             ○ Shot de chocolate quente com Cumaru (especiaria amazônica).

             ○ Degustação de açaí puro do Combu (Sazonal: Junho a Novembro). 

Não estão inclusos:

• Alimentos, bebidas, compras e itens não descritos no roteiro. 

• Transportes entre o hotel, o terminal hidroviário e a fábrica de chocolate Filha do Combu.

Acesso à ilha do Combu → Terminal Hidroviário Ruy Barata (Praça Princesa Isabel). 

• Venda de bilhetes para embarque nas lanchas das cooperativas inicia às 09:00. 
• Adquira sua passagem e peça para o barqueiro lhe levar à fábrica de chocolate Filha do Combu.