Curso de Bombons Regionais

Duração: 04 horas — Local: Fábrica de Chocolate Filha do Combu — Ilha do Combu — Belém (PA)

Imersão prática no coração da floresta amazônica para aprender técnicas de elaboração de bombons regionais, utilizando ingredientes e chocolates produzidos na Amazônia.

Programação

• Etapa I: Técnicas de elaboração de recheios com frutas amazônicas.

• Etapa II: Demonstração da técnica de temperagem do chocolate do Combu.

• Etapa III: Técnicas de derretimento e modelagem de cobertura e de chocolate.

• Etapa Iv: Técnicas de derretimento e modelagem de cobertura e de chocolate.

Mestras Chocolateiras

Cristina Franco: Formada pela Castelli (Canela-RS) e instrutora do SENAR para cursos de chocolate Bean-to-Bar e formação profissional em confeitaria em geral.

Dona Nena: Formada pela Castelli (Canela-RS) e fundadora da Fábrica de Chocolate Filha do Combu. É referência no feitio de chocolate e na valorização da bioeconomia amazônica.

Recomendações Práticas

1. Vestimentas para entrar nas áreas de produção: calça comprida, sapatos fechados e camisa básica de manga curta ou comprida.

2. Durante o curso será necessário guardar nas bolsas os telefones celulares e adereços pessoais, tais como brincos, pulseiras, colares e anéis.

3. Na área da fábrica não é permitido entrar com esmaltes nas unhas e os alunos não devem fazer uso de perfumes ou hidratantes com cheiro forte.

O que está incluso:

• Travessia de lancha (ida e volta) entre o Terminal Hidroviário Ruy Barata e a Ilha do Combu.
•  Aula com todos os materiais necessários.
•  Coffee break.

Não estão inclusos:

• Alimentos, bebidas, compras e itens não descritos no roteiro. 

• Transportes entre o hotel e o terminal hidroviário