Duração: 04 horas — Local: Espaço Aruna — Ilha do Combu — Belém (PA)

Tu te sentes seguro para calcular o preço dos teus pratos, doces e sobremesas? Neste curso, vais aprender a calcular teus custos para começares a tomar decisões mais seguras na precificação. Um treinamento que vai te ajudar a garantir preços atrativos para o cliente e transformar tua produção em lucro.

Programação

Curso voltado para empreendedores da gastronomia que buscam aprimorar seus conhecimentos em gestão, com foco no desenvolvimento de uma visão estratégica sobre custos, vendas e rentabilidade sustentável

• MÓDULO 1 — Fundamentos da precificação: Entenda os principais fatores que influenciam o preço de venda.

• MÓDULO 2 — Cálculo dos custos de produção: Aprenda a considerar matérias-primas, embalagens, mão de obra, gás, energia, perdas, despesas fixas e demais custos do negócio.

• MÓDULO 3 — Ficha técnica e custo por produto: Descubra como calcular o rendimento das receitas, o custo por unidade e a margem de contribuição de cada produto.

• MÓDULO 4 — Pesquisa e análise dos preços de mercado: Conheça estratégias para pesquisar preços de matérias-primas, comparar produtos concorrentes e compreender o posicionamento do seu negócio.

• MÓDULO 5 — Consumidor e disposição a pagar: Entenda como qualidade, apresentação, diferenciação e percepção de valor influenciam o preço que o cliente aceita pagar.

• MÓDULO 6 — Comportamento empreendedor e tomada de decisão: Desenvolva uma visão estratégica sobre custos, vendas, rentabilidade, negociação e sustentabilidade financeira do negócio.

• MÓDULO 7 — Formação do preço de venda: Aprenda a definir margens e calcular preços para vendas.

Quem vai te ensinar:

Cristina Franco: Formada pela Castelli (Canela-RS) e instrutora do SENAR para cursos de chocolate Bean-to-Bar e formação profissional em confeitaria em geral.

Mário César Carvalho: É doutor em Administração, professor, pesquisador, guia de turismo e mestre chocolateiro. Gestor da Filha do Combu Chocolates, atua nas áreas de turismo sustentável, bioeconomia, gastronomia e inovação na Amazônia.

O que está incluso:

• Travessia de lancha (ida e volta) entre o Terminal Hidroviário Ruy Barata e a Ilha do Combu.
•  Aula com todos os materiais necessários.

Não estão inclusos:

• Alimentos, bebidas, compras e itens não descritos no roteiro. 

• Transportes entre o hotel e o terminal hidroviário